Suzette – francoske palačinke

Tečaj francoščine je tudi priložnost za pogovor o francoski kuhinji. Flambirane palačinke suzette so odlična francoska sladica (le dessert), pa čeprav sploh nimajo nadeva. Jed naj bi leta 1895 ustvaril 15-letni Henri Charpentier, ki je palačinkam po nesreči dodal alkohol.

Od kod ime suzette?

Poleg zgodbe o Henriju obstajajo številne teorije (la théorie), ki pojasnjujejo, od kod ime suzzete. Ena od njih pravi, da naj bi palačinke dobile ime po slavni francoski igralki (l’actrice) Suzanne Reichenberg (1853–1924), katere umetniško ime je bilo Suzette. V eni od predstav je igrala služkinjo (la femme de chambre) in stregla palačinke. Lastnik restavracije, ki je dostavljal palačinke, jih je flambiral, da bi zabaval (divertir) občinstvo in bi jih igralci kasneje lahko pojedli (manger) še tople.

Recept za pripravo palačink suzette

Za pripravo potrebujete:

  • 8 tankih palačink (la crêpe)
  • 2 žlici masla (le beurre)
  • 50 g sladkorja (le sucre)
  • iztisnjen sok pol limone (le citron)
  • iztisnjen sok dveh pomaranč (l’orange)
  • 4 žlice pomarančnega likerja (la liqueur)

Priprava je preprosta

Palačinke pripravite po svojem okusu, prave francoske palačinke pa so zelo tanke. Ko so spečene, jih pokrijte, da ostanejo tople (chaud), in se lotite omake (la sauce).

Omaka: v ponvi stopite maslo in mu primešate sladkor, ki mora karamelizirati (caraméliser). Dodajte še sok limone in pomaranče. Palačinke zložite v trikotno obliko, jih namočite v omako, prelijte z likerjem in flambirajte (flamber), dokler plamen ne začne ugašati.

Tople palačinke položite na krožnike, zraven pa lahko postrežete še vaniljev sladoled (la glace à la vanille).

Zanimivosti o palačinkah

Ste vedeli,

  • da Francozi 2. februarja praznujejo dan palačink,
  • da Francozi svoje palačinke vedno prepogibajo in ne zvijajo,
  • da Francozi v testo za palačinke pogosto naribajo (râper) limonino ali pomarančno lupinico, ki da dodatno aromo?

Tečaj francoščine v Linguli je odlična priložnost, da spoznate še veliko francoskih kulinaričnih dobrot, vaše znanje francoščine pa vam bo zagotovo prišlo prav, če se boste lotili prebiranja receptov v francoščini.