Tečaj francoščine je odlična priložnost, da spoznate tudi bogato francosko kulinariko. Ena od zelo priljubljenih jesenskih (automnal) sestavin je denimo kostanj. Francozi uporabljajo tako navadni kostanj (la châtaigne) kot marone (le marron).
Kako ga pripraviti?
Kostanj je na francoskih mizah od konca septembra pa vse do praznikov konec leta (les fêtes de fin d’année). Ne jejo ga le pečenega (rôti) ali kuhanega (bouilli), temveč ga vključijo v praktično vse jedi: iz njega delajo kostanjevo moko (la farine de châtaignes), kostanjev pire (la purée de châtaignes), marmelado (la confiture de châtaignes), kostanjeve kolače (le gâteau aux châtaignes) in piškote (les biscuits). Lahko pa iz njega pripravimo tudi okusno rustikalno kostanjevo juho (la soupe rustique aux châtaignes).
Recept za kostanjevo juho (La soupe rustique aux châtaignes)
Sestavine za 3 osebe
- pol kilograma kostanjev ali kostanjevega pireja (500 g de châtaigne ou de purée de châtaignes)
- 2,5 decilitra jušne osnove ali 1 jušna kocka (25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube)
- 2 kozarca polnomastnega mleka (2 verres de lait entier)
- ena srednje velika čebula (1 oignon moyen)
Priprava
Kostanje prerežemo po dolžini in jih potopimo v vrelo olje. Po približno 30 sekundah lupine zlahka odpadejo, nato pa jih blanširamo v litru vode. Dodamo jušno osnovo in jih skuhamo. Ko so kuhani, jih zmečkamo z vilicami, da dobimo pire. Nato sesekljamo čebulo in jo prepražimo na olju. Prepraženo čebulo in mleko dodamo kostanjevemu pireju in na nizkem ognju kuhamo še 20 minut. Na koncu popopramo in posolimo. Za močnejšo juho lahko med kuho dodamo še kuhan krompir in/ali slanino. Če uporabimo konzerviran kostanj in slanino, pazimo, da ne solimo preveč. Dober tek! (Bon appétit!)
Še nekaj izrazov v zvezi s kostanjem:
| francosko | slovensko |
| la châtaigne (le fruit) | kostanj (sadež) |
| le châtaignier (l’arbre) | kostanj (drevo) |
| les yeux marron | rjave oči |
| les cheveux châtains | kostanjevi lasje |
| les marrons rôtis /grillés | pečen kostanj (vroči kostanj) |
| les marrons frais | svež ali surov kostanj |
| les châtaignes en boîte | konzerviran kostanj |
| une poêle à trous | ponev za pečenje kostanja (z luknjicami) |
| rôtir | peči |
| cuire à l’eau | skuhati v vodi |
| les marrons glacés | kandiran kostanj |
Zanimivi idiomi s kostanjem
Je me suis pris une châtaigne en changeant l’ampoule pomeni, da me je stresla elektrika, ko sem menjal žarnico.
Tudi kostanji imajo maraton
Če radi tečete, se lahko novembra odpravite v osrednjo francosko regijo Île de France in se udeležite enega od maratonov vsakoletne prireditve Le Trail des Châtaignes. Eden od treh maratonov, ki je dolg 32 kilometrov, se imenuje prav po kostanjih (le Trail des Châtaignes). Trase so zelo razgibane: poti potekajo po obronkih Pariza, ki ponujajo lep panoramski razgled na pariško kotlino. Teče se tudi skozi gozdove in tunele veličastnih dreves, Kostanjev maraton pa poteka tudi po samem griču kostanjev (la Butte des Châtaigniers).
Obiščite tečaj francoščine v jezikovni šoli Lingula in poskrbeli bomo, da boste dobro spoznali tudi francosko kulinariko.
Imate vprašanja o tečaju francoščine, vas zanima več?
Pokličite nas na 080 23 52 ali nam pišite na info@lingula.si. Z veseljem vam bomo svetovali.